民国初年，沙澧河畔千年古镇，南北客商云集，街市行人摩肩接踵演绎市井百态。

    在古镇集市口，一无名老叟挑担售汤，其汤色泽浓郁，汤色靓丽，起勺上扬，更是香飘于市，引众人皆醉，闻香而至。问之，何汤以如此鲜美？名曰胡辣汤，以胡椒、八角、肉桂等调料辛香辅以多味中草药熬制而成，故入口甘滑醇香，汤味浓郁，并伴有淡淡中草药之醇香，养心益肾、健脾厚肠。

    后老叟年高，无力挑担而售，随以此方公布于众，后经世人多次改良，风靡全国。为传承经典、弘扬中华传统美食，便冠以老集口之名，以怀经典，以励世人！