老集口餐饮揭秘胡辣汤美味秘诀
浏览次数：次 发布时间：2020-01-07 来源：
胡辣汤，很多人早上的选择，随着食用的人数增加，胡辣汤成了投资者创业者一个好的项目，成本低，人手不需要太多。但是想要开好胡辣汤点，我们首先需要学好胡辣汤技术。很多人都会去一些培训机构去学习胡辣汤的秘方和技术。老集口餐饮也是胡辣汤培训之一，有多年胡辣汤培训历史，今天老集口餐饮来给大家揭秘一下胡辣汤美味秘诀。
胡辣汤之所以美味，因为在于胡辣的香觉和汤汁和承载，一碗胡辣汤的灵魂所在，便在汤汁二字上。胡辣汤的汤底常见的有两种熬制底料，一种是鸡架子加猪棒骨，一种是用鸡架子加羊骨，鸡架子和羊骨做底的汤的味道比较鲜美，而猪骨和鸡架子的味道比较浓郁和香味。汤汁的美是基础，只有在美的基础上增加味，才能实现美味的完整，而味这个字往往需要酱和料来实现，在胡辣汤中，一般都是不使用酱的，而是直接使用香料。香料的应用原则，都是对应食材来选择的，上面讲过汤底有两种形式，像是鸡和羊的组合，那么香料的选择上需要有白芷、白蔻还有少量的荜菝和丁香，为什么选择白蔻，是因为他主要是针对鸡和羊这样肉质比较嫩，而且鲜味比较足的，而白芷有去腥的效用，使用它和荜菝、丁香的搭配，不仅可以去除腥味，増香香味的同时也可以保持鲜美，这样的组合对于鸡羊这样腥味比较重的汤底，是比较合适的。
这也是为什么袋装的胡辣汤很难做出来美味胡辣汤的原因之一，所以想要开胡辣汤店，一定要胡辣汤美味的诀窍掌握好，这才是胡辣汤开店长久之计，如果你想要掌握胡辣汤技术，随时欢迎前来老集口餐饮学习胡辣汤技术。
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