老集口胡辣汤之面筋的做法
浏览次数：次 发布时间：2020-01-09 来源：
做胡辣汤都少不了的就是面筋，做好一碗好喝的胡辣汤，少不了好的食材，很多人在做胡辣汤都会去超市买那种做好的面筋，但是手工做出来的面筋用来煮胡辣汤会更好喝。今天老集口餐饮就给大家培训一下胡辣汤面筋的做法。
1. 面粉加水，揉成面团后静置半小时。（静止是为了让面团自然水解，更好的产生面筋）
2. 盛一盆水（800g）开始洗面，双手不停揉搓面团，洗三分钟左右后，洗面水变得稠滑后再换一盆水（800g），继续洗揉搓，一直洗到面团摸起来像橡胶一样富有弹性，可以抻出薄膜后就代表洗好了。洗面的水不要倒，留着后面勾芡用。
3. 洗好的面团，下到沸水中煮十分钟左右，面团体积明显变大并浮起漂水面就煮好了。
4. 捞出来过凉水切块备用，第二天大清早就可以用了。
一碗好喝的胡辣汤是从选择好的食材开始，学习面筋做法只是一个开始，如果你想要跟着老集口餐饮学习胡辣汤做法，随时欢迎电话致电老集口餐饮。
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