老集口餐饮讲解武汉热干面的配料——芝麻酱

浏览次数：次 发布时间：2019-12-30 来源：

  武汉热干面相信大多人都吃过，而且味道也想当不错，其实热干面好吃的原因之一就是在于芝麻酱，如果不妨芝麻酱，也就是一碗普普通通的面食，但是加了芝麻酱的热干面味道太棒啦。今天我们就来说说武汉热干面的配料——芝麻酱。

   通常好吃的芝麻酱一定不是单单的芝麻酱，而是做芝麻酱还要加生抽、白糖、鸡粉和食盐，这一步是调味步骤，也是让芝麻酱鲜香味足的关键一步，这几样一个都不能少。老集口餐饮再来说说为什么要这么做。

 

   花生酱给芝麻酱很好的填补了缺点，让芝麻酱更加顺滑鲜香不涩口，但是整体芝麻酱的味道还是“芝麻花生味”而已，这样的酱料拌面肯定是不行的，所以肯定还需要进行调味，首先，加入食盐肯定是不用多说，俗话说的好，“盐出五味！”意思就是放了盐的东西味道会丰富很多，芝麻酱也一样，而且加入少量的食盐还可以很好的延长芝麻酱的保存时间（食盐具有杀菌能力），所以食盐是必须要放的，其次，加入生抽是为了增鲜和润色，这个大家下过厨房应该也都知道，而加入鸡粉同样是为了增鲜和提味（不加的口感会差上一些），如果同学特别介意这个鸡精味精之类的增鲜调料，那同样也可以不放，最后加入的白糖则是起着增鲜和带入回甜口感的效果，可以增加芝麻酱的回甜口感，让芝麻酱拌好的热干面吃一口就停不下来，综上所述，上述几个调料都是必加的，推荐大家尝试。

 

   如果你对武汉热干面的做法有兴趣，随时欢迎前来老集口餐饮培训交流和学习。