缘起帝王家 散枝老集口
浏览次数：次 发布时间：2019-07-08 来源：
曾经，
有一盘香喷喷的包子摆在我面前，
我没有珍惜。
坐在老集口，
又有一次机会摆在我面前，
我当然不能错过——
“老板，水煎包来十个，胡辣汤一碗！”
一个包子，两个传说。水煎包的故事要从两个刘姓帝王说起……
■传说一
相传两千多年前，刘邦与其母被秦兵追杀，逃至丰县东城时已是黄昏时分。
当时母子二人又饥又渴，恰好遇到一家包子铺正欲收幌关门，其母便向店主讨食。店主见二人可怜，就把烧汤剩下的粉丝剁细，再加入调料做成包子，随后又把包子放入平底锅中煎熟，并且用豆面、小米面混在一起熬成粥，主母子二人食用。刘邦与母亲食后顿觉精神备爽，并得以顺利逃至沛县，免遭劫难。后来刘邦登基做了皇帝，其母却然念念不忘那顿救命饭。于是，刘邦特意从家乡请来了当年丰县开包子铺的那一家人，将他们迁至长安新丰宫(今临潼骊山新丰宫)，圆了其母想吃水煎包与面粥的心愿。
■传说二
公元219年，刘备得蜀后进兵汉中，命令老将军黄忠和谋士法正，夺取曹军屯粮之地--勉县定军山。他们带领将士军队兵临山下，连夜偷袭定军山侧峰。法正以"坚守阵地、以逸待劳"之计，让黄忠率兵驻扎半山上。曹军大将夏侯渊见蜀军夺了对面的山，心中大怒，带兵来夺。黄忠按兵不动，只是催促做饭。山上水不足，火头军为节水，改蒸馒头为生煎馒头，将士们轮流吃饱喝足，气力倍增。
任凭曹军叫骂，蜀军只不理睬。曹军叫骂半天，疲惫不堪，锐气大减。午时以后，夏侯渊骂累了，曹军纷纷下马休息，无精打采。这时只见法正将红旗一挥，传令:"可击矣!"蜀军顿时鼓角齐鸣，喊杀声震天。黄忠老将军一马当先，冲下山来，夏侯渊正在碾盘上解衣歇息，未披盔甲，黄忠趁他刀未出鞘，马未上鞍，一刀劈下斩杀。曹军主将已亡，无心恋战，四散奔逃。蜀军全线出击，一举夺取定军山，取得了胜利。
后来随着将士们的征战，生煎馒头正式列入军粮熟食品种，花色品种也越来越多，流传广泛，成为大众化风味小吃水煎包子。
老集口水煎包，是使用特制精粉，纯麻油，黄牛肉及上等羊肉；红薯粉条；四季青菜；多种中药食材调馅，用钢板平锅煎制而成，开口露馅、上浓下焦，酥嫩可口、清香宜人。已成为老集口早餐食客们必点面点之一。
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