热干面的面是什么面？
浏览次数：次 发布时间：2019-09-12 来源：
中国的面条可以说是一道很神奇的主食，可以煮着吃，也可以炒着吃，也可以蒸着吃，吃的方法太多了，而且都不会很难吃。要说面条最受欢迎的吃法，当然要数热干面，不仅仅是武汉人爱吃，全国各地很多人都爱吃热干面。对于武汉人来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。热干面不同于凉面，也不同于汤面，需要将面条先煮熟在冷却和过油后再添加其他调料拌匀即可。吃起来比汤面的面条更加爽滑劲道。
也有人好奇热干面的面到底是什么面？为什么吃起来不同于普通面条？老集口餐饮也从事热干面研究很长时间，今天老集口为大家揭秘。
武汉热干面是水切面，这是一种碱面，浅黄色，在武汉的菜场很容易买到。碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，而且还可以以防变质使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。这也是热干面的由来。想要了解武汉热干面更多信息，欢迎前来咨询专业餐饮专家——老集口餐饮。
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