河南胡辣汤不仅吃法多，种类也多，各种各样的吃法和种类可以满足河南人的胃，在胡辣汤店总有一种吃法可以让你满意。之前介绍的很多胡辣汤的做法都是含有牛羊肉的胡辣汤，对于素质主义者，还有纯素版的胡辣汤，今天老集口餐饮就来介绍一下纯素版胡辣汤的做法。
准备食材：面筋、黄花菜、海带、木耳、干香菇、豆皮、红衣花生、红薯粉、白胡椒粉、姜粉、十三香盐、生抽
纯素版胡辣汤做法：
1. 40g带红衣的花生加500g水浸泡四小时以上备用。
2. 35g干香菇加600g水浸泡四小时以上备用。
3. 木耳、黄花菜、红薯粉洗干净泡发，将泡发的香菇捞出，然后把所有材料切丝备用。
4. 将泡香菇的水过滤后和泡花生的水以及花生，一起倒进锅内开火煮，水微微沸腾后加入所有食材。煮到所有食材变熟后加入白胡椒粉、姜粉、十三香、生抽和适量盐调味。
5. 加入130g左右的洗面水到胡辣汤中，然后转大火用汤勺不停旋转汤汁进行勾芡。勾芡以所有食材能均匀漂在汤里，汤汁不稠不稀为标准。
具体操作时每次可往汤里加一大勺洗面水，快速搅匀后，根据汤的浓稠度再决定要不要继续加一些洗面水，130g只是参考用量。
6. 勾芡好的胡辣汤吃之前淋上几滴香油，也可根据口味加上香醋。
以上就是纯素版胡辣汤做法的简单介绍，如果你想要学习这种胡辣汤做法，欢迎联系老集口胡辣汤培训。
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